پرشين خاويار

پيشنهاداتي براي خريد خاويار

توليدكنندگان خاويار ادعا مي كنند كه خاص ترين نوع خاويار در جهان از بلوگا تهيه مي شود .

هر چند بالا رفتن تقاضا براي خريد خاويار در سراسر جهان باعث انقراض نسل بعدي گونه هاي استورژن شده است .

اين كار سازمان ملل را مجبور كرده است كه ماهيگيري در زمينه ماهي هاي استورژن را ممنوع اعلام كند .

به اين دليل ، توليد كنندگان خاويار همچنان به دنبال منابع جايگزين خاويار هستند .

اين امر منجر به افزايش محبوبيت خاوياري شد كه از ماهي سالمون به دست مي آمد .

البته تحت عنوان خاويار آمريكايي نيز شناخته مي شود .

اين نوع خاويار با خاويار روسي از نظر كيفيت و مزه رقابت مي كند .

خريد خاويار صرفا بر اساس شكل يا اندازه آن طبقه بندي نمي شود .

اين دسته بندي بر اساس رنگ آن ها انجام مي شود .

خاوياري كه روشن ترين رنگ را دارد در رده A قرار مي گيرد و گونه اي كه رنگش تيره تر است در رده B قرار مي گيرد .

اين رده بندي به همين ترتيب ادامه خواهد داشت .

خريد خاويار اكثرا در تعطيلات تقاضاي بالايي دارد اما به طور معمول در مهماني ها و مواقع مهم سرو مي شود .

بهترين روش براي سرو كردن همراه با با كراكر و شامپاين يا ودكا است كه البته كاملا سليقه اي است .

اين مورد نيز كاملا مهم است كه بدانيم كه چه جايگاهي براي نگهداري از خاويار مناسب است .

زيرا يك قوطي خاويار به راحتي از بين مي رود پس بايد به سرعت خورده شود .

هر چند پس از خريد خاويار اگر قوطي آن را باز نكرده باشيد مي توانيد به مدت طولاني آن را نگهداري كنيد .

خاويار هيچ وقت نبايد به صورت يخ رده خورده شود .

نكاتي براي ميزبان ها

بهترين راه براي سرو كردن خاويار همراه با قوطي حلبي در يك بشقاب بزرگ همراه با يخ خرد شده است .

ميزبان ها از قبل بايد آگاه باشند كه خاويار را در بشقاب هاي فلزي سرو نكنند .

اين كار باعث مي شود خاويار با فلز واكنش دهد و طعم فلز را به خود بگيرد .

بهترين راه اين است كه خاويار را در يك محفظه ي پلاستيكي سرو كنيد .

روش هاي خريد خاويار

ميزبانان يك مهماني بايد كاملا آگاه باشند كه چگونه خريد خاويار را به صورت آنلاين يا آفلاين انجام دهند .

خاويار يك ميان وعده محبوب شده است كه قبل از غذاي اصلي سرو مي شود .

آن را مي توان در فروشگاه هاي خاويار نيز پيدا كرد يا از سايت هاي خريد خاويار سفارش داد .

قبل از اين كه سفارش خود را انجام دهيد مطمئن شويد كه آن فروشگاه محبوبيت بالايي بين مردم داشته باشد يا خاويار با كيفيتي را به شما ارائه دهد .

منبع : https://talagene.com/articles/tips-on-buying-caviar/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۵ مهر ۱۳۹۸ساعت: ۰۲:۰۵:۳۰ توسط:پرشين خاويار موضوع:

چگونه بدون ورشكستگي خاويار بخريم ؟ ( قسمت سوم )

پيشنهادات حرفه اي براي خريد تخم ماهي هايي كه شما به آن نياز داريد

خوب حالا من خريد خاويار را انجام دادم و به خانه رسيدم . حالا چه ؟

خوب در مرحله اول شما از قاشق فلزي براي سرو كردن خاويار استفاده نمي كنيد .

وقتي كه شما از قاشق فلزي براي اين كار استفاده كنيد خاويار را اكسيد مي كند .

در اين صورت قسمت هايي برجسته و با ارزش از خاويار شما تلخ خواهد شد .

پس در واقع خريد خاويار كه انجام داديد به نتيجه خواهد ماند .

به جاي فلز ، از پلاستيك استفاده كنيد .

اما آيا قاشق هاي پلاستيكي خلاف تصورات ما نيستند ؟

در زمينه مادي خوب قطعا ما نرجيح مي دهيم براي سرو كردن پس از خريد خاويار از پلاستيك استفاده كنيم .

در قسمت غذاخوري رستوران ، قاشق مثل مرواريد ، شاخ بوفالو يا حتي طلا است .

نكاتي در مورد خريد خاويار با كيفيت بالا

خاويار خوراك لذيذي است كه امروزه زندگي ثروتمندان را از اين رو به آن رو كرده است .

هر چند ، آيا مي دانستيد اولين مهاجران آمريكايي از جايي كه ماهي استورژن از آن جا به دست مي آمد خوششان نمي آمد ؟

آن ها پس از خريد خاويار ، آن را در اختيار برده هاي خود قرار مي دادند تا از آن استفاده كنند .

خوب اين تا زماني درست بود كه استورژن ها به خاطر تخم هايشان كه جزئي اصلي از خاويار است معروف شدند .

يك تصور غلط در مورد خريد خاويار وجود دارد كه خاويار تخم گونه هاي بزرگي از ماهي ها است .

اما چيز هاي بيشتري وجود دارد كه به خاويار مربوط مي شود .

خاويار فقط تخمي از ماهي هاي ساده نيست .

ما اين تخم ها را به عنوان خاويار در نظر مي گيريم .

اين تخم ها شسته مي شوند ، آبكاري مي شوند و در قوطي هاي حلبي بسته بندي مي شود .

اين قوطي تا موقعي كه نياز شود روي ميز ثروتمندان قرار گيرد نگهداري مي شود .

خاويار واقعي كه توسط خوره هاي خاويار پيشنهاد داده مي شود از ماهي استورژن كه در درياي كاسپين زندگي مي كند تهيه مي شود .

اما در هنگام زمستان به مناطق گرمسير آسيا انتقال داده مي شود .

در قسمت بعدي سعي مي كنيم نكات بيشتري در مورد خريد خاويار به شما ارائه دهيم .

البته طبق معمول نيز بايد متذكر شويم خريد خاويار به دليل نزديك شدن به انقراض آن محدود شده است .

پس پيدا كردن خاويار اصلي بسيار سخت تر و پيچيده تر شده است .

 

منبع : https://talagene.com/articles/caviar-buying-guide-part-three/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۸ مهر ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۰۷:۵۲ توسط:پرشين خاويار موضوع:

چگونه بدون ورشكستگي خاويار بخريم ؟ ( قسمت دوم )

پيشنهادات حرفه اي براي خريد تخم ماهي هايي كه شما به آن نياز داريد

جگونه خريد خاويار را به سرانجام برسانيم ؟

Meikle پيشنهاد مي دهد كه براي خريد خاويار به دنبال تخم هاي آن در بطري هاي شيشه اي شفاف باشيد .

در حالي كه مقدار زيادي خاويار خوب در ظروف مات موجود است ، اگر يك شيشه واضح داريد :

مي توانيد آن را بچرخانيد و ببينيد كه تخم ها چگونه به نظر مي رسد .

شما به دنبال چه چيزي هستيد ؟

چيزي كه واضح است اين است كه جدايي تخم ها را به طور شفاف مشاهده مي كنيد .

قطعا دوست نداريد كه در خريد خاويار ، تخم هاي گل آلود را مشاهده كنيد .

آيا بايد ميليون ها دلار خرج كنم ؟

Meikle مي گويد :

من خريد خاوياري را دوست دارم كه حتي يك بطري آن به ارزاني ده دلار باشد .

من هميشه مي گويم كه به بودجه خود دقت كنيد .

شما بودجه زيادي را مي خواهيد داشته باشيد .

اين بودجه در مقابل خريد مقدار كمي از چيز هاي گران قيمت تمام مي شود .

اين مورد باعث نابودي شما خواهد شد .

بنابراين قطعا جالب نيست كه نصف قاشق چاي خوري خاويار با كيفيت را نيز به شوخي به سمت دوستانتان پرتاب كنيد .

Meikle پيشنهاد مي كند به جاي خريد خاويار ، تخم انواع ديگري مثل بوفين لوييزيانايي قاشق ماهي آمريكايي يا هكلبك ايلينويز را تهيه كنيد .

اين تخم ها هم اقتصادي است و هم خوشمزگي خاص خود را دارد .

اما اگر بخواهم چند ميليون دلار خرج كنم وضعيت به چه شكل است ؟

در خريد خاويار روي برچسب آن به دنبال كلمه " مالوسول يا malossol " بگرديد .

اين كلمه به اين معني است كه شما در حال خريد خاوياري هستيد كه با نمك كمي سر و كار داشته است .

Meikle توضيح مي دهد :

به جاي مخلوط كردن آن با نمك و سپس خواباندن آن در قلع ، به سرعت آن را در آب نمك خيس مي كنند و سپس آن را از صافي عبور مي دهند .

پس اين تخم ها كاملا شفاف ، تميز ، مستحكم ، بدون قارچ زدگي ، با كيفيت خواهند شد .

اكثر اوقات خريد خاويار از اين نوع هزينه بالايي نياز دارد .

اگر واقعا براي شما اين چيز ها در خريد خاويار مهم نيست Meikle پيشنهاد مي دهد كه مقدار زيادي خاويار تهيه كنيد .

همچنين مي توانيد از تخم هاي ديگر مقدار كم تري تهيه كنيد .

اين تخم براي ماهي هايي مثل توبيكو ، ماهي سفيد و سالمون است .

 

منبع : https://talagene.com/articles/caviar-buying-guide-part-two/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۱ مهر ۱۳۹۸ساعت: ۰۲:۴۰:۴۷ توسط:پرشين خاويار موضوع:

چگونه بدون ورشكستگي خاويار بخريم ؟

پيشنهادات حرفه اي براي خريد تخم ماهي ها كه شما به آن نياز داريد

وقتي كه صحبت از جشن هاي تحويل سال نو مي شود ، خريد خاويار حرف اول را مي زند .

اما موردي وجود دارد كه باعث ترس مي شود :

آيا خريد خاويار بيش از حد هزينه بر است ؟

چگونه بفهميد كه كدام نوع را خريداري كنيد ؟

با چه روشي براي پذيرايي از آن استفاده كنيد ؟

نگران نباشيد .

تمامي سوالات شما در مورد خريد خاويار پاسخ داده خواهد شد .

نام بازي آشپزي به اسم Guy Meikle خاويار است .

رستوران او در شيكاگو كه Heritage نام دارد همه چيز دارد .

در اين مقاله ، او همه چيز را در مورد اين كه چكونه سال جديد را با ماهي شروع كنيد توضيح مي دهد .

اين صحبت ها چه شما استورژن خود را از گاو ماهي به دست آوريد چه در حدي باشيد كه مطمئن نباشيد از كجا بايد خريد خاويار را انجام دهيد به دردتان مي خورد .

البته احتمالا خاويار را در يخچال نگهداري مي كنند ، درسته ؟

بنابراين سوالي پيش مي آيد .

خاويار دقيقا چيست ؟

بيايد با اصطلاح گسترده تري كه تخم نام دارد بحث را شروع كنيم .

در اين جا منظور از تخم ، همان تخم ماهي است .

البته قطعا شما اين مورد را مي دانستيد .

اين كلمه شامل تخم هايي از " سالمون ، قزل آلا ، هكلبك ، بوفين ، چاد " و ساير موارد است .

از طرف ديگر خاويار تخمي است كه از استورژن به دست مي آيد .

Meikle مي گويد :

اهميتي ندارد كه در كجاي دنيا تهيه مي شود .

اما اين تخم بايد از ماهي هاي استورژن گرفته شود .

خوب استورژن درياچه مي سي سي پي وجود دارد ، استورژن سفيد آيداهو هم همين طور و استورژن امپريال روسي نيز وجود دارد .

خاويار به راحتي درمان مي شود و بهترين خاويار ها فقط از نمك استفاده مي كنند .

خوب تا اين جا فهميديم كه خاويار به طور دقيق چه چيزي است .

حال به سراغ مرحله بعدي مي رويم .

جگونه خريد خاويار را به سرانجام برسانيم ؟

به قسمت يخچال و فريزر فروشگاه زنجيره اي خود برويد كه در آن ماهي دودي و ساير غذا هاي اقيانوسي نگهداري مي شود .

بعضي از خاويار ها وجود دارد كه در يخچال نگهداري نمي شود .

اما Meikle متذكر مي شود كه اين موارد در نمك نگهداري مي شود .

اين موضوع نشانگر اين است كه شما با تخم نا مرغوبي سر و كار خواهيد داشت .

خريد خاويار هايي كه كيفيت بالا تري دارند از بين چندين تن نمك انجام نمي شود .

 

منبع : https://talagene.com/articles/caviar-buying-guide/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۴ مهر ۱۳۹۸ساعت: ۱۲:۱۰:۳۱ توسط:پرشين خاويار موضوع: