پرشين خاويار

روند خريد خاويار ( قسمت سه )

5. بدانيد كه چند گرم مي خواهيد سفارش دهيد

اگر در حال انتخاب از منو هستيد مرحله خريد خاويار شما شامل ده الي پانزده گرم تخم خاويار خواهد بود .

پس از جند قاشق خاويار شما تمام مي شود .

اين مقدار كاملا براي ميل كردن پس از يك غذاي طولاني مناسب است .

اگر داريد به صورت بشقابي سفارش مي دهيد  اكثر فروشندگان براي خريد خاويار حداقل سي گرم ارائه مي دهند .

اين مقدار حداقل بايد براي دو نفر و نفري پنج قاشق يا شايد بيشتر مناسب و كافي باشد .

در مورد اين كه خريد خاويار را به صورت كم تر انجام دهيد خيلي خوب فكر كنيد .

سفارش كم تر به معني اين است كه شما هيچ شانسي براي فهميدن دقيق مزه تخم ها نخواهيد داشت .

همين طور متوجه نخواهيد شد كه وقتي مزه ها به حد اعلاي خود رسيدند به چه شكل زير زبان شما جاي مي گيرند .

اگر واقعا مقدار پول مناسبي همراه داريد پنجاه گرم خريد خاويار براي دو نفر كاملا مناسب مي باشد .

6. خيلي با جانبيات اين قضيه درگير نشويد

اكثر خاويار هايي كه در مغازه ها يا فروشگاه هاي آنلاين فروخته مي شوند در هديه هاي فانتزي كوچكي تحويل داده مي شوند كه شامل قاشق مرواريد هستند .

اين مورد به شما مي فهماند كه ظروف فانتزي از ضرورياتي هستند كه بايد براي مصرف خاويار در اختيار داشته باشيد .

علاوه بر اين ، نقره مي تواند با خاويار واكنش نشان دهد .

طي اين واكنش مزه تخم با مزه فلز تركيب مي شود .

اما اكثر قاشق هايي كه رنگ نقره اي دارند ، فولاد ضد رنگ هستند .

اين قاشق ها شامل هيچ گونه نقره واقعي نيستند .

اين به آن معني است كه شما مي توانيد هر جا كه خواستيد و با هر چيزي كه خواستيد از آن ها استفاده كنيد .

با اين حال ، يك ويژگي مثبت در استفاده از قاشق هاي مرواريدي اين است كه :

كوچك و نازك هستند .

اين قاشق ها به فردي كه در حال ميل كردن غذا است اجازه مي دهد كه ماهرانه تخم ها را از هم جدا كند بدون اين كه به آن ها آسيبي وارد شود .

اين مورد كاملا روشن است و هر چقدر كم تر در مورد وزن قاشق آگاهي داشته باشيد بهتر مي توانيد روي ميل كردن خاويار خود تمركز كنيد .

از گارسون در صورت وجود درخواست قاشق مرواريدي كنيد اما اگر در خانه هستيد يك قاشق پلاستيكي كوچك نيز كار شما را راه خواهد انداخت .

اين مقاله ادامه خواهد داشت .

منبع : https://talagene.com/articles/buying-caviar-steps-part-three/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ آبان ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۰۲:۰۹ توسط:پرشين خاويار موضوع:

روند خريد خاويار ( قسمت دو )

3. به ياد داشته باشيد گران بودن به معناي بهتر بودن نيست

براي مثال يك خاويار پتروس 1954 لزوما از يك ريسلينگ آلماني كه تازه و سرحال باشد بهتر نيست .

يك قوطي پانصد دلاري از كالوگا به صورت خودكار -

شما را بيشتر از يك قوطي ده دلاري از تخم قزل آلا خوشحال نخواهد كرد .

خريد خاويار مانند خريد شراب مي ماند .

اين كار بر اساس قيمت انجام نمي شود .

بلكه بر پايه استايل و سبكي است كه تهيه مي شود .

هدف ما اين نيست كه براي خريد خاويار ، بهترين نوع آن را پيدا كنيم .

ما مي خواهيم در نهايت چيزي را پيدا كنيم كه شما دوست داشته باشيد .

اگر عاشق صدف هستيد كه به آب نمك قوي نياز دارد و گاهي طعم فلزي دارد -

تخم استورژن از كاليفرنيا كه سفيد و خوب است مي تواند براي شما مناسب باشد .

اگر يك چيز ملايم تر مي خواهيد استراي طلايي ممكن است بيشتر به كار شما بيايد .

در حقيقت ، ما متوجه شديم كه اكثر تخم هاي گران قيمت خيلي تميز هستند و طعم طبيعي دارند .

همچنين در هنگام خريد خاويار گران قيمت خيلي سخت است كه بگوييم شما داريد خاويار مي خوريد .

حتما به گارسون بگوييد كه تمايل داريد چگونه خاويار براي شما سرو شود ؟

ممكن است شما با كره ، درخشان يا ... آن را ترجيح دهيد .

4. ريشه و تار و پود را در نظر بگيريد

اگر مشروبات گازدار جزو علايق شما است هيچ چيزي بهتر از خاويار قرمز براي خوردن با آن وجود ندارد .

تخم قزل آلا چيزي كه به همان اندازه كه نان تست آووكادو پيدا مي كنيد ، پيدا مي شود در اكثر رستوران هاي آمريكايي يافت مي شود .

در مرحله بعد تخم سالمون وجود دارد كه نرم تر و ظريف تر و بزرگ تر است .

اين به معناي وجود دوز بالاي روغن ماهي است .

اما معيار هاي اصلي براي خريد خاويار سياه را خارج از محدوده مشروبات گازدار تصور كنيد .

كارشناسان هميشه به دنبال صاف ترين تكيلا و سالم ترين استيك نيستند .

آن ها متوجه مي شوند كه گاهي اوقات به خاطر حرارت بالا برخي جا ها ممكن است دچار سوختگي شود .

همچنين مي دانند كه اين موارد گاهي براي جويدن مناسب است .

گاهي اوقات فيله به خاطر تركيب شدن طعم آن با سس دقيقا همان چيزي مي شود كه ما مي خواهيم .

مثل فيله ، سوروگا يا بري به اندازه همتايان خود سفت نيستند .

اما اين به آن معني نيست كه با پك هاي گران قيمت بسته بندي نمي شوند .

منبع : https://talagene.com/articles/buying-caviar-steps-part-two/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۳ آبان ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۰۰:۴۰ توسط:پرشين خاويار موضوع:

به دست آوردن خاويار و جغرافياي آن

دنياي خوردن و آشاميدن يك دوره مشكل زا است .

اين دنيا پيچيده تر از يك هزار تو است .

شامل مشكلات فراوان ، مكان هاي پر رمز و راز و سوال هاي گيج كننده است .

اين سوال ها در دنياي واقعي اصلا نبايد سوال باشند .

مثل اين مي ماند كه بپرسيد من چگونه سرويس بهداشتي خانه ام را پيدا كنم ؟

خوشبختانه دوستان شما در تلاژن آماده كمك رساني به شما هستند .

خاويار از چه چيزي به دست مي آيد ؟

خاويار از تخم هاي استورژني به دست مي آيد كه :

  • در نمك كمي نگهداري شده است
  • نابارور باشند

اين ماهي براي ما قبل تاريخ است كه در آب هاي زميني كه ما در آن زندگي مي كنيم شنا مي كرده است .

اين نوع ماهي حتي در زمان دايناسور ها نيز وجود داشته است .

بلوگا كه بزرگ ترين نوع استورژن است در معرض خطر قرار گرفته است .

اين ماهي مي تواند بيش از صد سال زندگي كند .

تخم هاي اين ماهي طعمي مخلوط از روغن ، آب نمك و پول دارد !

شايد بگوييد چرا پول ؟

دليل اين جمله هزينه زيادي است كه براي خريد خاويار انجام مي شود .

جغرافياي خاويار

زماني در روسيه تزاري و ايران قبل از انقلاب اسراف در شكار و خريد خاويار زياد انجام مي شد .

امروزه خاويار اكثرا در مزرعه ها توليد مي شود .

درياي كاسپين كه مخازني وحشي از بلوگا ، سوروگا و استرا استورژن بود رو به زوال رفت .

اين مخازن پس از سقوط جماهير شوروري انجام شد .

پس از اين سقوط انحصار دولت در ماهيگيري از هم پاشيده شد .

در نتيجه صيد ماهي و خريد خاويار براي همه آزاد شد .

ممنوع شدن خريد خاويار

در سال 2005 ميلادي ايالات متحده آمريكا واردات بلوگا را ممنوع اعلام كرد .

حتي كشور هايي كه در كناره درياي كاسپين هستند مثل ايران و روسيه اكنون از طريق مزارع خاويار خود را به دست مي آورند .

خريد خاويار ايراني در ايالات متحده آمريكا بسيار سخت است .

اين روند را مديون تحريم هاي تجاري هستيم .

اما امروزه خاويار مي تواند همان طور كه در آمريكا به دست مي آيد از كشور هاي :

  • اروگوئه
  • اسرائيل
  • چين
  • آلمان
  • فرانسه

نيز به دست آيد .

اين خاويار ها در مزارع برجسته آبزي پروري در كاليفرنيا ، شمال كارولينا و فلوريدا به دست مي آيد .

شرايط به دست آوردن تخم خاويار

بزرگ ترين استورژن وحشي مي تواند بيست و پنج سال زمان بگيرد تا تخم گذاري را شروع كند .

به دست آوردن اين تخم هاي به راحتي به دست آوردن تخم هاي يك مرغ نيست .

شفاف تر توضيح دهيم :

ماهي براي به دست آوردن اين تخم هاي بايد كشته شود .

البته روش به دست آوردن تخم ها بدون كشتن ماهي روندي است كه هنوز در حال بررسي و آزمايش است .

منبع : https://talagene.com/articles/harvesting-caviar-eggs-and-caviar-geography/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۹ آبان ۱۳۹۸ساعت: ۰۲:۰۲:۱۹ توسط:پرشين خاويار موضوع:

پيشنهاداتي براي خريد خاويار ( قسمت دو )

بهترين نوع خاويار

اگر مي خواهيد بيش از حد براي خريد خاويار خرج كنيد و نگراني مالي نداريد :

شما مي توانيد براي گران ترين و با ارزش ترين خاويار موجود در جهان اقدام كنيد .

از چه گونه اي به دست مي آيد ؟

اين نوع خاويار از بلوگا به دست مي آيد .

هر چند ، خيلي آسان تر خواهد بود كه براي خريد خاوياري اقدام كنيد كه از ماهي هاي ديگر مثل سالمون به دست مي آيد .

با اين حال ، منابع جايگزين براي خريد خاويار نيز مي تواند به همان اندازه هزينه بر باشد ولي :

كساني كه خاويار مي خورند مي گويند كه اين محصول ارزش اين قيمت را دارد .

بالا رفتن قيمت خريد خاويار به طور مستقيم به نادر شدن منايع خاويار بر مي گردد .

اين مورد به خاطر بالا رفتن بيش از حد تقاضا براي لذيذ بودن اين غذا نيست .

هر 28.34 گرم خاويار درجه يك بايد حدود هفتاد و پنج دلار پرداخت كنيد كه قيمت نسبتا بالايي براي خريد خاويار است .

تحقيق پيش از خريد

خريداران خاويار بايد در مورد نوع خاوياري كه مد نظرشان است تحقيق كنند .

در نتيجه آن ها در دام خاويار هاي تقلبي كه كيفيت پايين تري دارد نمي افتند .

اين مورد نيز خيلي مهم است كه در حالي كه منابع جايگزين خريد خاويار مورد قبول واقع شده اند :

كلمه خاويار هنوز هم بايد به خاويار خالصي كه از ماهي استورژن به دست مي آيد اشاره كند .

اين نكته نيز خيلي حائز اهميت است :

خاوياري كه كيفيت بالايي دارد بايد برچسب Malossol داشته باشد .

اين برچسب به آن معني است كه اين خاويار در مقدار كمي نمك نگهداري ميشده است .

خريد خاويار آنلاين

وقتي كه مي خواهيد از طريق سايت ها خريد خاويار را انجام دهيد بهترين راه اين است كه از دوستانتان كه در اين زمينه اطلاعات دارند سوال كنيد .

آن ها مي توانند شما را راهنمايي كنند كه چه سوال هايي هنگام خريد خاويار از آن ها بپرسيد و چه ضمانتي از آن ها دريافت كنيد .

اين مورد نيز خيلي راحت تر است كه قيمت هاي خاويار را در هنگام خريد آنلاين با يكديگر مقايسه كنيد .

از اين راه استفاده كنيد تا بهترين خريد را براي خود انجام دهيد .

همچنين كيفيت وبسايت را نيز در نظر داشته باشيد كه چگونه واكنش مي دهد و در مورد بازخورد مشتريان آن ها مطالعه كنيد .

وقتي كه تصميم گرفتيد كه چه چيزي خريداري كنيد سعي كنيد خريد خاويار را به مقدار كمي انجام دهيد .

اين خريد كم در واقع تستي است كه به شما نشان مي دهد كه :

آيا خاويار تحويل داده شده طبق گفته آن ها با كيفيت بوده است يا خير !

منبع : https://talagene.com/articles/tips-on-buying-caviar-part-two/


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲ آبان ۱۳۹۸ساعت: ۰۳:۵۰:۰۹ توسط:پرشين خاويار موضوع: